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河源有什么好吃的?到河源吃什么?

时间:2014/2/26  作者:深圳海外国旅

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问题:提问:承诺还在吗

河源有什么好吃的?到河源吃什么?

回答:回答:山上的石鱼

  河源有什么好吃的?到河源吃什么?必吃的十大河源客家名菜是:东江盐焗鸡、东江酿豆腐和红炆肉、咸香鸭、水晶鸡、上汤桂花鱼、清煲草鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、薯丝煲。河源地区的菜肴主要都是客家菜,客家菜偏重“肥、咸、熟”,有不少菜肴都具有滋阴降火、清肝明目、壮腰补气、养颜益气等功效。河源还有个大同美食街,在大同美食街上有大小酒店食铺近30家,不仅有客家风味餐馆、湘菜馆、川菜馆等,还有穆斯林餐馆,其中有华信大酒店和万绿酒店两家星级酒店。

  东江盐焗鸡

  “东江盐焗鸡”是广东的一款名菜,也称客家盐焗鸡、客家咸鸡。

  主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐焗。这道菜制法独特,味道鲜美。皮爽肉滑,骨香味浓。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  红炆肉

  猪肉脆滑爽嫩,做得非常入味,咸甜味道适中,色泽金黄,风味独特,爽口软滑,肥而不腻。

  东江酿豆腐

  客家酿豆腐是客家名菜,但凡有宴席必有此道菜。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

  咸香鸭

  选用本地特产土鸭精心制作,色泽金黄,香味浓郁,是一味独特的下酒好菜。先将鸭宰净,加入调料酱料等;腌制约1小时,捞起晾干水放入油锅炸至金黄色,然后放入秘制卤水煲30分钟捞起,切块上碟。

  水晶鸡

  色泽光滑,原汁入味,肉嫩味鲜。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  上汤桂花鱼

  桂花鱼又名鳜鱼,皮滑骨少,肉质鲜嫩,盛产于新丰江水库中,为东江名菜。选用万绿湖特产桂花鱼精心制作的上汤桂花鱼,刀工精细,鱼色乳白,口感鲜美,清甜嫩滑。

  清煲草鱼

  将草鱼去鳞、宰净,切成大块放入瓦钵内,然后加入调料加盖煲。煲好的草鱼肉质嫩滑,香脆可口,色味十足。

  酿三宝

  虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。制作而成的酿三宝,色泽各异,形状美观,味道独特,有一股清爽又浓厚的肉味儿。

  娘酒醉河虾

  客家娘酒、姜片放进水煲,加生猛河虾、味精,盐煲熟。娘酒醉河虾鲜甜香醇,酒香虾爽,美味可口。河虾还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

  薯丝煲

  清甜爽口,滑而不腻,口味香浓。河源连平薯丝、鸡汁、大蒜、花生油、调料等适量。大蒜、调料、花生油放入锅入煎制后,放入煲钵内,加入鸡汁薯丝适量水,用慢火煲至薯丝熟。健康又美味。传统客家人以耕作为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴实的一面。


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