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昌江水芹

深圳海外国旅 2014年05月26日 18:19
海南人过年除了吃鸡和鱼外,还必备的一样东西就是水芹(与“勤”谐音),意喻餐桌上的美味佳肴是勤奋劳动所得的成果。海南野菜资源十分丰富,水芹是其中之一,昌江水芹也是这里的一道美食。
    海南人过年除了吃鸡和鱼外,还必备的一样东西就是水芹(与“勤”谐音),意喻餐桌上的美味佳肴是勤奋劳动所得的成果。水芹,别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。伞形科水芹菜属。海南野菜资源十分丰富,水芹是其中之一,昌江水芹也是这里的一道美食。

营养价值:
    (1)水芹各种维生素、矿物质含量较高,含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经,有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效,还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
    (2)芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
    (3)芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。
    (4)芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮
水芹的挑选:
    其嫩茎及叶柄质鲜嫩,外脆里软,清香爽口,挑选水芹时,掐一下水芹的杆部,易折断的为嫩水芹,不易折的为老水芹。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,所含的维生素C比茎多,而且滋味爽口。芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。
水芹做法:
    水芹可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。
    海南独特的风味做法,使得水芹的看到这里您是不是也想来海南旅游了呢?我社为您提供专业的品质线路,优质的服务,是您旅游的不错选择,而且多种线路总有一个是您满意的,如果您还有什么疑问,可以拨打我们的24小时热线电话。

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