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敦化山野中挑逗味觉的小黄蘑

时间:2014/9/17  作者:上品旅游
敦化秋景

  在旅行的时候,一直有这样习惯,就是体验当地人的生活或去土特产市场转转,或许只有这样才能更加了解当地的风土人情。自从敦化采蘑菇回来,我的嗅觉神经就被蘑菇占领了,这种原生态的味道生命力极强,之后的很多天,拎起鞋子就会有一股蘑菇味儿清晰地飘来,随之唤起一段快乐记忆,那些闻名遐迩的“山珍”更是让我大开眼界。

  清晨起,在林间路边上,隔三差五就停着一辆辆小摩托,车主不在旁边,都背着篓子进入林子了,之后便会看到各种蘑菇出现在饭桌上,家家户户挂着摊着的蘑菇干。当地人说,现在深秋时节,正是小黄蘑当道,简单用肉炒炒就会非常美味。

如太阳伞般的小黄蘑

  在敦化体验了一把山野情趣,采摘野生小黄蘑。我们提着小篮筐,跟随当地人的步伐,进入一片大树林里,呼吸着林间湿润而又清爽的空气,摇身变为了“采蘑菇的小姑娘”。在秋阳中,一株株小黄蘑在林中落叶的地毯上撑了一把阳伞,雕刻着深秋最后的色彩,独自在山野中绽放着美。小黄蘑并不太好采摘,它常常隐于草丛之中,所以它又被当地人称为“草蘑”,散落在四处,颜色更是鲜艳诱人,如同盛开的朵朵山间野花。面对如此鲜嫩的山中野味,有谁能抵抗住这般来自自然生态中的“诱惑”。

山野中的小黄蘑

  说起来小黄蘑,很多人也许会与榆黄蘑联系到一起,其实它们是两种不同的品种。野生榆黄蘑,多生于山榆根基处,形态是成簇生长,也就是说你要是在山上看见榆黄蘑,它肯定就是一堆,想找个单独生长的实在是太难。而小黄蘑则不同,它是在针阔叶混交林,阔叶林,甚至林缘地带的草丛中,随时都可发现它的身影,散落且不规则的分布着。他们说有毒的蘑菇不招虫子,不过小黄蘑因生长季节所致,它是属于不招虫子的野生食用菌之一。

小黄蘑干品

  采摘后的小黄蘑,可以鲜食,也可进行腌渍后保存,但当地里人更习惯于晒干后保存。小黄蘑颜色鲜艳,不论是鲜品还是干品,均不宜浸泡时间过长,建议时长为3-4小时。如果浸泡时间过长,则会影响其质量与口感。无论是鲜的还是泡发后小黄蘑,可炒可炖也可用来煨汤,味道都特别的鲜美。

(来源:乐途旅游)

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