冰雪撒欢季 你不知道的黑龙江民族美食风向标(组图)

又到了来黑龙江旅游的时节。虽然天寒地冻，却也没有挡住人们向北方的热情。来黑龙江旅游除了找 冷、找冻、找冰雪以外，美食一定也是人们关注的一个焦点。但是除了你常听说的锅包肉、冰糖葫芦、冻梨 、冻柿子……其实黑龙江还有一些少数民族(黑龙江省有满族、朝鲜族、回族、蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族 、赫哲族、鄂温克族、柯尔克孜族10个世居民族，在历史上对促进中华民族的融合和发展、对保卫祖国作出过特殊的贡献。)的美食可以满足你的“口舌之欲”哟！

满族——皮冻

满族人的一大发明。将猪皮退掉猪毛，切成小块加水煎熬，直到猪皮与水合二为一呈流体状，再盛入 容器里，凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种，是下酒的佳肴。

注意：吃皮冻需做到稳、准、快，力道 过大易断。

朝鲜族——打糕

打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕 ”。

打糕一般有两种，一种是用糯米制作的白打糕，一种是用黄米制作而成的黄打糕。

打糕的制作方法是：先把米放到水里浸泡一段时间后，捞出来放到锅里蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或 石槽里，用木槌反复捶打，一般多是两个人面对面地站在槽边，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻 动糕团使之捶打均匀。

于是，一份香粘细腻，筋道适口的打糕制作完成。

朝鲜族人民喜食打糕的历史悠久，每逢年节，老人寿诞、小孩生日、结婚庆典等重大喜庆的日子，打 糕是餐桌上必不可少的食品。因此，一旦见到哪家的妇女喜气洋洋地忙着做打糕，就知道这家肯定有大喜的 事了。

打糕不仅用来自己食用或招待客人，更是亲朋好友间相互馈赠的礼品。同时，打糕还有保健的作用。

注意：打糕易现吃现做。黑龙江的各大 朝鲜族饭馆均有售。

回族——清真小吃

由于信仰伊斯兰教，因而有其特有的饮食习俗，且善于理财，善于经营。

居住在农村中的回民多从事农业、运输业、畜牧业等；城市中的回民多从事手工业、商业、屠宰业、 饮食服务行业，以经营清真小吃而闻名。

回民饮食禁忌比较严格。喜食牛羊肉及偶蹄类食草动物的肉以及鸡、鸭、鹅等家禽。不吃猪、驴、骡 等不反刍动物的肉和凶猛禽兽的肉，不吃一切动物的血和自死动物，不吃带鳞的鱼，不嗜烟酒等。绝大多数 回民不吃马肉，但新疆阿尔泰地区回民吃马肉，有些地方的回民也吃兔子肉。

注意：回民不食猪肉，所以去回民饭馆 吃饭注意避谈吃猪肉之类的话题。