舌尖上的徽州 让你欲罢不能的“重口味”

提到徽州，马上能想到的就是黄山。早在约900多年前，当时的宋徽宗将歙州改为徽州。当时的古徽州辖歙县、黟县、休宁、婺源、绩溪、祁门六县。众所周知，徽州是徽商的发祥地，明清时期徽商称雄中国商界500余年，有“无徽不成镇”、“徽商遍天下”之说。

去旅行，吃也是很重要的。今天，我们走进徽州，就先从舌尖上开始，去品尝一下那些让你欲罢不能徽州美食。作为中国的八大菜系之一，徽菜以烹制山珍野味而受世人追捧，这也是徽菜的特色之一。大家都知道，徽州多山，中华名山黄山就位于其中，这里气候温和，生长着众多的野生动植物，香菇、木耳、竹笋、蕨菜、徽州“三石”(石鸡、石斑鱼、石耳)、“三山”(山鸡、山牛、山龟)以及野猪、野兔等都是徽菜的主要原料。

热闹的说了这么多，徽菜究竟都有哪些名菜，接下来我们一起去瞧瞧。

毛豆腐

“徽州毛豆腐，打个巴掌都不吐”。

相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，饥饿难熬四处寻找食物，一随从从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此的几块豆腐，但发酵长毛，只得将此其放在炭火上烤熟给朱亲吃。不料味道十分鲜美，朱亲吃了非常高兴。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。

臭鱖鱼

臭鱖鱼，传说当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鱖鱼未保存好发臭了，妻子贤惠舍不得丢弃用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，发臭的鱖鱼经过料理，味道竟然好极了。