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长沙有哪些特色美食?

时间:2015/10/8  作者:上品旅游

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湖南湘菜是我国八大菜系之一,特色是鲜辣浓香。湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三地风味组成了湘菜,尤以湘江流域菜为其代表。在烹饪技巧上以炒、腊、蒸、炖、煎、烧见长。现代湘菜已发展到4000多个品种,其中有300多款为闻名遐迩的名菜。天气湿润多雨,土地区非常适宜辣椒生长的湖南,所以盛产辣椒,辣椒本身具有驱寒祛湿的功效,而且能增进食欲,所以湖南人很喜欢吃辣,有一句话叫“江西人不怕辣,四川人辣不怕,湖南人怕不辣”说的很对。风味小吃有南荠草莓饼,葵花虾饼等,你如果到了湖南,可一定要大快朵颐。

湘菜中最富特色的菜肴有口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡等。

湖南特色美食推荐:

1.东安鸡:东安鸡因烹调方法起源于东安县芦洪市镇一带而得名,历史悠久,负有盛名。据资料记载,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作“东安鸡”。东安鸡造型美,色香味俱全,具有卤鸡的清凉,烧鸡的脆嫩,炖鸡的鲜美等特点。

2.油炸臭豆腐: “闻起来臭、吃起来香”是它的特色,不少外省人品尝后都赞不绝口。长沙的臭豆腐要数百年老店火宫殿炸得最好,外焦里嫩,100多年来,进火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙上学时,臭豆腐是他非常喜爱的一种食品,味美价廉,吃了臭豆腐饭都可以多吃几碗了。1958年,毛泽东到长沙视察时,还专门到火宫殿吃了一次臭豆腐。一般来说,火宫殿的臭豆腐先要用优质浏阳豆豉加冬笋、香菇、曲酒等煮成卤水,然后再将质地优良的豆腐浸泡在卤水中,三五个小时后取出用清水漂净、弄干水分,将上等清茶油烧热,投入臭豆腐胚,用小火炸焦。炸好的臭豆腐摆入盘中,浇上辣椒油、香油、酱油等调料,一股香味扑面而来,美味的油炸臭豆腐就做好了。

3.口味虾:2000年在整个长沙市狂热为口味虾疯狂,餐馆、排档没有一家不做口味虾,而主料草龙虾的价格也由早年的每斤一块多钱爆涨到了五六块。在湖区疯狂繁殖的草龙虾是硬壳大虾,掐头去尾后再用刷子用力刷,然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等种种调料以酒爆炒,最后还得煮透。端上桌的口味虾红通通一片,喷香扑鼻,辣得人猛吸凉气却欲罢不能,吃完还想吃。听说草龙虾牙口奇好能啃动防洪大堤,所以长沙人怀着对害虫的仇恨,吃起来分外来劲。


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