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民俗野趣两相宜 我在高粱地里等你

上品旅游 2014年11月17日 16:01
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3、吃

看着剧中余占鳌与众弟兄们吃着拤饼,你是不是也馋了呢?

剧照:余占鳌吃拤饼(图:@啦啦我是好孩纸)
图:@电视剧红高粱官博

拤饼又叫单饼,汉族面食,厚薄适中,有韧性,有嚼劲,既可单独食用,又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用,是山东人的代表食物。吃时要用双手拤住往嘴里塞,故曰“拤饼“。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香,造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。

图:@美浴生活

【原料/调料】

低筋面粉3杯、沸水2杯、肉丝4两、绿豆芽1/2斤、韭菜(切小段)、红萝卜丝各少许、盐少许、味精少许。

【制作流程】

(1)面粉用沸水拌匀,稍冷后揉成面团,醒10分钟。

(2)面团揉成长条切12块(须偶数),6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面团盖在涂过油的上面,杆成圆饼。(杆时,上下两面相互交替杆)

(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油),待饼中央鼓起时即可起锅,趁热分开为两张饼。

(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝卜丝炒熟备用。

(5)单饼可包卷(4)料食用,也可将之切长条与(4)料同炒食用。

你学会了吗?试着在家做一做吧,看着《红高粱》,与余占鳌一起吃拤饼!


 

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